Mi tierra
El platillo “Mi tierra” es un receta que reinterpreta los ingredientes de la cocina mazahua en la región norte del Estado de México. Esta reinterpretación de Azael Ballesteros del Restaurante “El gambusino”, se prepara en la temporada de lluvias que se presenta regularmente las últimas semanas de mayo y hasta septiembre.
Mi tierra, es una pechuga rellena de huitlacoche, epazote, ajo y cebolla, bañada en salsa de flor de calabaza, acompañada de calabaza, zanahoria y coronada por una flor de calabaza deshidratada.
Este platillo se elabora desde hace 8 años como propuesta innovadora pero con ingredientes tradicionales.
Producto de temporada (mayo - septiembre)
Martes a domingo de 9:00 a 17:00 hrs
Mi tierra, es un platillo elaborado al momento con ingredientes frescos de la región, mismos que nos recuerdan a la milpa.
El Gambusino, Plaza Gastronómica,
Av. Ferrocarril, Col. Centro
