Tortitas Chirrión
Las Tortitas Chirrión, es un platillo inspirado en la región de Temascalcingo y es una reinterpretación de los ingredientes que se encuentran en la zona, utilizados por cocineras mazahuas. Este platillo se elabora a base de pechuga deshebrada con queso y nopal, se forman las tortitas y se capean con huevo, finalmente se bañan en una salsa de chile guajillo.
El restaurante “La Ventana” abre en febrero de 2011 de la mano de Fernando Bringas quien se ha preocupado por documentar las manifestaciones gastronómicas de esta región del Estado de México, él busca presentar a sus comensales un concepto de cocina regional.
Miércoles a lunes de 10:00 a 21:00 hrs
La cocina regional de “La Ventana” se basa en raíces mineras e incorpora algunas innovaciones a partir de recetas tradicionales mazahuas utilizando ingredientes regionales.
Restaurante “La Ventana”, Calle Independencia 52, Col. Centro
